除夕夜，張先生和家人一起在山西太原平陽(yáng)路一家餐館吃飯。 他本來(lái)想點(diǎn)一盤(pán)黃河鯉魚(yú)，沒(méi)想到服務(wù)員卻建議他換個(gè)菜，因?yàn)槲鍌€(gè)人肯定吃不了這道菜。 “我們一家人最后點(diǎn)了五道菜，四熱一冷，比之前少了三四道菜，最后什么都沒(méi)有了。”

記者走訪發(fā)現(xiàn)，春節(jié)期間，不少餐館在顯著位置張貼了“文明就餐、勤儉節(jié)約”的海報(bào)，餐桌上還貼有餐桌牌，提醒顧客“適量點(diǎn)餐、打包”。剩菜。”

餐桌上的菜肴不但少了，小份的也越來(lái)越受歡迎。 太原體育西路一家餐廳的廚師倪榮光表示，與前期相比，每道菜的量普遍減少了30%至40%。 “雖然數(shù)量少，但價(jià)格也相應(yīng)下降，所以很受顧客歡迎。”

在這里參加同學(xué)聚會(huì)的劉女士說(shuō)：“我胃口不大，所以把餐廳新推出的小份菜都點(diǎn)了，可以多嘗點(diǎn)菜，又不會(huì)留下太多。”

該餐廳經(jīng)理辛永紅表示，這次“瘦身”晚宴取得了良好的效果。 “去年除夕夜有16桶泔水，今年只有6、7桶。” 辛永紅表示，這些避免浪費(fèi)的“瘦身”措施，起到了薄利多銷(xiāo)的效果，并沒(méi)有影響酒店的營(yíng)業(yè)收入，反而大大提升了自身形象。 。

不僅在太原，“拒絕浪費(fèi)”已成為今年春節(jié)的新趨勢(shì)。

黑龍江省雙鴨山市的王先生回到綏化市老家過(guò)年。 往年，父母一天要忙著做十幾道菜。 今年，在王先生的倡議下，家里只做了6道菜。

“前幾年，我們家里做了很多菜，剩菜加熱后就剩下，然后扔掉，浪費(fèi)很大。老人覺(jué)得吃起來(lái)不好看，不吉利。”所有的年菜。” 王先生說(shuō)：“今年我提前把它們煮熟了，我接手了父母的工作，讓他們改變主意，吃新鮮的。”

“老人們總說(shuō)，吃完團(tuán)圓飯的剩菜‘年年有余’。我告訴他們，恰恰相反，如果浪費(fèi)了，‘年年有余’。”王先生表示，儲(chǔ)蓄應(yīng)該被視為生活常態(tài)，一點(diǎn)一滴的積累就會(huì)走向成功。 向翔“綽綽有余”，他的父母最終接受了他的提議。

餐飲行業(yè)在與廣大群眾一起轉(zhuǎn)變觀念、杜絕浪費(fèi)、減少餐廚垃圾的同時(shí)，也在積極推動(dòng)餐廚垃圾的回收利用。

重慶市近日啟動(dòng)大型餐廚垃圾資源化利用項(xiàng)目建設(shè)。 通過(guò)引進(jìn)和開(kāi)發(fā)新技術(shù)和加工工藝，餐廚垃圾可以變廢為寶。 2014 年竣工后，該工廠每年每天將能夠處理 1,000 噸食物垃圾。 可產(chǎn)生沼氣2800萬(wàn)立方米，發(fā)電3300千瓦時(shí)，生產(chǎn)生物柴油8000噸，壓縮天然氣798萬(wàn)立方米，有機(jī)肥2.4萬(wàn)噸，每年減少二氧化碳排放22萬(wàn)噸。

業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，想要餐桌上的食物“瘦身不反彈”，減少“剩菜”，變廢為寶，需要從社會(huì)、市場(chǎng)、行業(yè)各個(gè)層面多管齊下、技術(shù)，同時(shí)改變“好面子”“炫耀”，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣，但中國(guó)在這些方面還有很長(zhǎng)的路要走。

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