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可要說扛把子般存在的
蛋黃酥當(dāng)仁不讓
蛋黃酥，以咸鴨蛋黃為靈魂
在甜點圈經(jīng)常以C位出現(xiàn)
各路吃貨都為它癡迷
可很多傳統(tǒng)的蛋黃酥
要么蛋黃太硬，要么太過甜膩
口感真的是粗!糙!
今天給大家推薦口感無死角的辰頤招牌美食—蛋黃酥
采用營養(yǎng)價值極高的陽光小麥面粉制作!
不多也不少，五層酥皮剛剛好
除了酥，更加了一層厚疊而滿足的口感
關(guān)鍵的：調(diào)入新西蘭進口黃油，奶香味濃郁而不膩
在廣西北部灣的海邊村落
生活著一群快樂的海鴨子
它們自由放養(yǎng)，穿梭于紅樹林中
捕捉小魚小蝦為食
產(chǎn)下的海鴨蛋個頭大、品質(zhì)好
用這種海鴨蛋做成的咸鴨蛋
從營養(yǎng)價值到口味
都更優(yōu)于普通咸鴨蛋
而這些海鴨蛋就是我們制作蛋黃酥里
必不可少的蛋黃的來源
傳統(tǒng)做酥皮用的都是豬油
而我們使用的是口感更好的新西蘭進口黃油
相比傳統(tǒng)豬油酥點
多了些奶香味，成本也就更高
我們蛋黃酥的制作師傅
經(jīng)過多次試驗后得到面粉和黃油的**比例
這種比例做出的酥皮
層層分明，還沒有一般蛋黃酥的油膩感
將面皮包裹成型后
一定得刷上一層黃燦燦的蛋黃液
并且在進烤爐前，還得撒上黑芝麻
這就是讓酥皮散發(fā)蛋香和奶香的秘密武器
妙的莫過于
夾在酥皮和紅豆沙之間的雪媚娘
可以說是點睛之筆
它平衡了整個蛋黃酥的口感和甜度
讓蛋黃酥吃起來多了些軟糯、清爽，豐富了層次感
▼(雪媚娘皮是以糯米粉、牛奶等為原料蒸熟做成的)
酥皮纏著雪媚娘 雪媚娘裹著豆沙 豆沙包著鴨蛋黃
一口咬下去是層層的驚喜
蛋黃的香氣在咬動的同時
唇齒間滿是沙、酥、綿、密
一口一口，真是好吃到停不下來
▲(我們做的不光是一款甜點，而是有情懷的，有愛的一款產(chǎn)品)
**口，酥松的脆皮，薄而脆香
**口，細膩的豆沙香甜濃郁，久久回味
第三口，咸香無窮的蛋黃，與豆沙的甜相互配合
在口中融合成另外一種高度的美味
整體下來，外酥里嫩，甜而不膩
蛋黃酥的個頭不大不小
幾口就可以吃掉
吃起來不太會掉渣，很優(yōu)雅
還可以放到微波爐里
低火加熱15~20秒，吃起來更香
香、酥、糯的蛋黃酥
配上一杯牛奶
就是非常能補充元氣的早餐了!
好吃又很方便
還可以
茄一點水果，熬一碗羹湯
和蛋黃酥一起當(dāng)下午茶也很不錯
