最近，我經(jīng)常去一些米粉店群，看到很多人在討論自己店生意不好的問(wèn)題。 尤其是有很多新人以前從未開(kāi)過(guò)自己的店。 基本上可以說(shuō)他們50%以上的店在開(kāi)業(yè)3個(gè)月內(nèi)就關(guān)門(mén)畢業(yè)了……原因是什么？

當(dāng)然，造成這些現(xiàn)狀的原因有很多，比如選址不當(dāng)、口味不適應(yīng)、客流量低、服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定等，可以說(shuō)，每一個(gè)失敗的店都有自己的不幸。 然而，很多第一次創(chuàng)業(yè)的菜鳥(niǎo)，過(guò)去都會(huì)選擇用資金來(lái)創(chuàng)業(yè)，而這些資金通常都是通過(guò)兼職積累起來(lái)的。 他們之所以選擇餐飲生意，是因?yàn)樗麄兿Ｍㄟ^(guò)自己的生意作為老板創(chuàng)造更多。 財(cái)富。 因此，預(yù)期價(jià)值會(huì)比一些經(jīng)驗(yàn)豐富的店主高很多倍，一開(kāi)始的投資熱情也會(huì)高很多。 雖然每一毛錢(qián)都是自己攢的，但是時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)攢起來(lái)。 時(shí)刻注意成本的習(xí)慣。

當(dāng)他們真正踏入開(kāi)店創(chuàng)業(yè)之路時(shí)，才發(fā)現(xiàn)所謂的現(xiàn)實(shí)與他們想象的相差甚遠(yuǎn)。 甚至有人認(rèn)為，開(kāi)業(yè)的前兩周，也就是前十天，手里的錢(qián)總是在外流，店里的生意不好，所以選擇關(guān)店。

他們覺(jué)得自己沒(méi)有信心，進(jìn)而對(duì)自己的選擇形成一種懷疑。 因?yàn)槿斓臓I(yíng)業(yè)額并沒(méi)有想象中的幾千塊錢(qián)，實(shí)際也就一百二百塊錢(qián)，而且每天晚上出去消費(fèi)的也就幾十個(gè)人，只賣(mài)了二十、三十碗。三天內(nèi)。 這些差距直接引起了他們對(duì)做生意的指責(zé)，想知道我適不適合做這個(gè)生意？ 我真的不適合當(dāng)老板嗎？

心里形成的種種指責(zé)，讓對(duì)未來(lái)的期待漸漸變成了失落感。

是的，單打獨(dú)斗都不容易，更何況現(xiàn)在帶領(lǐng)一群人去戰(zhàn)斗！ 以前我都是等別人給我發(fā)工資，現(xiàn)在我沒(méi)有工資了，我得用自己的積累去發(fā)給別人。 難道就這樣嗎？

成功老板經(jīng)營(yíng)賺錢(qián)之道

盡管如此，他們?nèi)匀粵](méi)有走出以打工報(bào)酬為基礎(chǔ)的思維方式。 他們還是用以前打工的態(tài)度。 很多人每天都會(huì)預(yù)估自己店面的經(jīng)營(yíng)情況，著眼于明天，明天的業(yè)績(jī)不好或者說(shuō)生意不好。 對(duì)于開(kāi)店、做生意來(lái)說(shuō)，這些時(shí)間單位估算方法本來(lái)就是一個(gè)誤區(qū)，更是致命的。 當(dāng)然，這也是他們最大的問(wèn)題——老板如何正確算賬？ 相信大家都聽(tīng)過(guò)這么一句傳統(tǒng)的話，所有的商人都要經(jīng)歷一個(gè)沸騰碼頭的過(guò)程。 當(dāng)你存活了三天，你的業(yè)績(jī)就會(huì)提升，你就可以繼續(xù)賺錢(qián)。 一般來(lái)說(shuō)，這些碼頭至少需要一年半的時(shí)間才能存活下來(lái)。 這取決于個(gè)人經(jīng)驗(yàn)。 即使你是這個(gè)行業(yè)的新手，你也必須向這個(gè)市場(chǎng)支付一些雜費(fèi)。

而且我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在很多新店主最多一個(gè)月之內(nèi)心里就有放棄的想法，再過(guò)一兩個(gè)月就已經(jīng)敗了。

那么，傳統(tǒng)俗語(yǔ)中的“煮”到底是什么意思呢？ 很多人看到老板這么說(shuō)都會(huì)產(chǎn)生誤解。 煮沸并不是坐等，也不是浪費(fèi)在那里等死。

關(guān)鍵是解決熬煮過(guò)程中應(yīng)該解決的問(wèn)題，思考如何不斷提升自己店鋪的運(yùn)營(yíng)。 哪些方面需要改進(jìn)和調(diào)整？ 想想顧客不來(lái)消費(fèi)的原因有哪些？ 在這個(gè)沸騰的過(guò)程中不斷完善和調(diào)整，最終實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。

根據(jù)我在里面看到的現(xiàn)狀，對(duì)于新人如何跳出開(kāi)業(yè)前三個(gè)月生意不佳的困境，我總結(jié)了以下四點(diǎn)。 可以從以下四個(gè)方面進(jìn)行改進(jìn)和調(diào)整：

1 第一點(diǎn)：就是掌握煮沸的原理。

如果選擇開(kāi)店，就必須準(zhǔn)備好干糧，打持久戰(zhàn)。 很多人前期開(kāi)店的時(shí)候沒(méi)有好好規(guī)劃，沒(méi)有想過(guò)我還要待多久？ 我還能堅(jiān)持多久？ 或者說(shuō)，我要多久才能開(kāi)這家店，然后我才會(huì)認(rèn)命、放棄。 當(dāng)他真正上戰(zhàn)場(chǎng)的時(shí)候，他的四肢基本就亂了。

關(guān)于這一點(diǎn)，一般來(lái)說(shuō)，我建議你做一個(gè)半年到一年的計(jì)劃，從資金和心靈上對(duì)這段時(shí)間做好計(jì)劃。 在經(jīng)濟(jì)不景氣的時(shí)候，你的心里要有個(gè)底，這樣你的心里才能保持一種淡然的感覺(jué)。

只有這樣，你做事的時(shí)候才能不再有那么多的顧慮，也不會(huì)被太多的事情影響和干擾。 雖然很多人都在經(jīng)營(yíng)生意，但最大的困難是什么？ 明天沒(méi)有客戶，擔(dān)心，今天達(dá)不到預(yù)期療效，擔(dān)心！ 我只是自己折騰，最后沒(méi)有用心經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有用心做事，最后迷失了自己。 生意如何才能越做越好？

當(dāng)你做好了打持久戰(zhàn)的心理計(jì)劃后，你就可以開(kāi)始在持久的過(guò)程中一一消除影響你的業(yè)務(wù)的激勵(lì)因素，而這些激勵(lì)因素中最重要的一點(diǎn)是，你應(yīng)該首先考慮分析影響你的業(yè)務(wù)的因素。影響你的生意。 在你店里消費(fèi)的回頭客并不多，雖然這是對(duì)自己店品味的一種判斷。 我通常都會(huì)告訴新人，氣味是開(kāi)餐廳的前提。 氣味已經(jīng)解決了，其他觸發(fā)因素和地點(diǎn)都是以后的事情了。

如果回頭客比例能占到50%以上，就證明你店里的米粉味道不錯(cuò)。 這樣，當(dāng)你再進(jìn)步的時(shí)候，你就知道問(wèn)題出在哪里了。 不僅味道不好，還有什么誘因呢？ 考慮從其他方面進(jìn)行調(diào)整。 如果在調(diào)整修改中記錄下來(lái)，如果300多個(gè)問(wèn)題沒(méi)有調(diào)整的話，根本不考慮。 你是認(rèn)真經(jīng)營(yíng)一家企業(yè)的。

2 第二點(diǎn)：成功者的背后不僅有成就，還有永恒的精神力量。

當(dāng)你有了在碼頭求生的計(jì)劃后，你還需要尋找精神食糧來(lái)支撐自己繼續(xù)下去。 雖然人們?cè)谀婢持袏^力拼搏的時(shí)候，很少有人能無(wú)師自通，不斷說(shuō)服自己堅(jiān)持下去。 很少。

這也是我想跟大家分享的第二點(diǎn)：如果你是菜鳥(niǎo)，在開(kāi)店之前，采訪至少五位成功的創(chuàng)業(yè)者，聽(tīng)聽(tīng)他們過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)和開(kāi)店的成功經(jīng)驗(yàn)，類似于面試，然后采訪他們對(duì)第一次開(kāi)店過(guò)程的態(tài)度，做深入的了解，聽(tīng)聽(tīng)他們給你的建議，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你之前的理解有點(diǎn)太多了。

雖然很多人一開(kāi)始并沒(méi)有任何開(kāi)米粉店的經(jīng)驗(yàn)，但都是經(jīng)過(guò)摸索才來(lái)到這里的，就這樣一點(diǎn)點(diǎn)的被訓(xùn)練出來(lái)了——判斷事物的能力和普通人有很大的不同。人們。 當(dāng)你聽(tīng)了很多成功開(kāi)辦和經(jīng)營(yíng)米粉店的經(jīng)驗(yàn)后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)基本上90%以上都是開(kāi)店的。 他們將會(huì)有和你一樣的經(jīng)歷。 你就會(huì)在心里扎根一個(gè)功自然成功的信念。 你很早就意識(shí)到，在成功之前，你必須努力一會(huì)兒。 一旦少了，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)你并不總是能做得很好。

當(dāng)你積累了五個(gè)成功店主的經(jīng)驗(yàn)時(shí)。 你會(huì)發(fā)現(xiàn)，你所經(jīng)歷的似乎是所有成功企業(yè)家都經(jīng)歷過(guò)的。 原來(lái)別人開(kāi)店都會(huì)有一個(gè)過(guò)程，就像經(jīng)歷秋冬一樣。 想知道夏天該做什么、夏天該做什么嗎？ 春天就會(huì)有收獲。 能否有好的收獲的區(qū)別就在于你是否堅(jiān)持、是否努力。 從一開(kāi)始就播下成功的種子！ 如果你采訪的成功店主每人給你5條中肯的建議，那么5個(gè)人會(huì)給你25條建議，這都是他們的經(jīng)驗(yàn)和血教訓(xùn)換來(lái)的，對(duì)你來(lái)說(shuō)非常有價(jià)值。

有了這些認(rèn)識(shí)，當(dāng)你面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)和壓力時(shí)，你心里就已經(jīng)儲(chǔ)存了一些東西，這會(huì)讓你更有信心去面對(duì)。

正如我所說(shuō)，這是一個(gè)態(tài)度和意圖的問(wèn)題。 態(tài)度和計(jì)劃都已經(jīng)做好了，就是在收到這種糧草后，要把它帶到真正的工作中去。

3 第三點(diǎn)：學(xué)習(xí)如何吸引新客戶的能力

這就是我想說(shuō)的，除了等待就是主動(dòng)！ 第三點(diǎn)：我們要學(xué)會(huì)如何吸引新客戶上門(mén)。 這是我發(fā)現(xiàn)大多數(shù)新店主基本意識(shí)不到，也基本不會(huì)考慮的問(wèn)題，因?yàn)槲櫩偷哪芰κ墙鉀Q一家店、走出坐以待斃困境的關(guān)鍵。

許多人仍然喜歡坐著等待顧客上門(mén)。 有顧客就去服務(wù)，沒(méi)有顧客就在店里坐著等。 這些仍然是最原始的商人。 作為一個(gè)商人，我覺(jué)得我們應(yīng)該主動(dòng)去思考：如何主動(dòng)吸引新的顧客，如何讓更多的顧客來(lái)消費(fèi)，增加店鋪的利潤(rùn)，體會(huì)自己選擇開(kāi)自己的店鋪的原因。 創(chuàng)業(yè)的最終目標(biāo)。

如何有效吸引客戶是核心關(guān)鍵？ 核心就是一個(gè)“宣傳”二字。

雖然在餐飲行業(yè)，食物可以多種多樣。 比如，你在店里賣(mài)米粉的時(shí)候，可以考慮多種組合進(jìn)行銷售。 比如可以免費(fèi)喝牛奶等一系列高價(jià)值、低價(jià)的東西來(lái)吸引顧客嘗試，然后讓他進(jìn)店。

我來(lái)說(shuō)一下大多數(shù)店主甚至老店主都忽略的一種最方便、最省錢(qián)、最有效的開(kāi)店促銷工具。

橫幅，很多人打開(kāi)后只用過(guò)一次。 不過(guò)，一家米粉店門(mén)楣上懸掛的橫幅格外引人注目。 如果您的整個(gè)業(yè)務(wù)仍能常年使用，其療效可想而知。 只要懂得用不同的創(chuàng)意、不同的活動(dòng)來(lái)吸引路人，說(shuō)白了，即使你開(kāi)店、做活動(dòng)，也需要一個(gè)理由。 因?yàn)椋瑳](méi)有客人會(huì)不接受這個(gè)活動(dòng)。

通常，位置好的地方，雖然客流量很多，但進(jìn)店的人卻很少。 而進(jìn)店的人少，并不是因?yàn)槟愕牡昝嫖兜啦缓茫皇且驗(yàn)槟愕牡昝娌粔虺霰姡且驗(yàn)轭櫩透緵](méi)有見(jiàn)過(guò)你的店面，根本不知道你店面的存在。

在我的商業(yè)世界里，我認(rèn)為顧客不知道你店的存在，這意味著你從來(lái)沒(méi)有開(kāi)過(guò)店！

如果一家餐館要倒閉，只有當(dāng)附近的人都嘗過(guò)你餐館的米線之后，才有倒閉的理由！

而你最大的失敗又在哪里呢？ 說(shuō)明別人沒(méi)吃過(guò)你的米線，你卻放棄了，失敗了。 我認(rèn)為這是最大的失敗。 所以不管怎樣，如果你經(jīng)營(yíng)一家店，至少附近的人，或者是你店一公里以內(nèi)的人都嘗過(guò)你店的米粉。 到時(shí)候，就算失敗，就算失敗，也會(huì)獲得榮耀。

4 第四點(diǎn)：如何讓老客房主動(dòng)為你推薦新客戶

新客戶知道如何吸引他們，而把他們趕走的時(shí)候就是如何管理老客戶。 管理老顧客最成功有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：顧客認(rèn)同你店的米粉后，還主動(dòng)推薦身邊的同事給你。 在我們的商店嘗試一下，并主動(dòng)成為您商店的免費(fèi)公關(guān)人員。

雖然，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，要取得上門(mén)成功，可以自己主動(dòng)去創(chuàng)造……這也是明天要告訴大家的最后一點(diǎn)：如何讓老客房主動(dòng)介紹新客戶送貨上門(mén)。 這也可以說(shuō)是決定開(kāi)店三個(gè)月后生意好不好的關(guān)鍵。

業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)告訴我們，有些新客戶是老客戶主動(dòng)推銷你帶來(lái)的。

人是口碑傳播的機(jī)器。 如果你的店要開(kāi)，只要你店的米粉味道被認(rèn)可，就不需要你自己說(shuō)。 自然，一些老顧客會(huì)本能地幫你宣傳，推薦你，讓周?chē)耐瑢W(xué)來(lái)品嘗你的米粉，這是被動(dòng)的溝通。 如果你知道如何利用這方面的優(yōu)勢(shì)，你可以利用你在這方面的優(yōu)勢(shì)，讓你的營(yíng)業(yè)額至少提高30%。

那么具體如何呢？

實(shí)施推薦有兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：一是工具，二是利益驅(qū)動(dòng)。

從這兩方面入手，如何操作？

工具，當(dāng)今最流行的是什么？ 這是手機(jī)。 手機(jī)用戶最常用的通訊工具有哪些？ 是莫莫。

這樣一來(lái)，只要你把陌陌作為一個(gè)工具，然后創(chuàng)造一些利潤(rùn)驅(qū)動(dòng)來(lái)引導(dǎo)老客戶推薦，自然傳播速度就會(huì)反向推進(jìn)。 舉個(gè)例子，你在你的店里做一個(gè)活動(dòng)：只要有熟客上門(mén)，告訴你的顧客，只要你在陌陌上發(fā)消息，就可以給你送一個(gè)鹵蛋或者一塊炸餅，是價(jià)格低于五十美分或八美分的東西。 顧客通常不會(huì)拒絕。

在這種情況下，只要顧客將你的促銷信息發(fā)送到他的同事圈，就意味著他在陌陌同學(xué)圈的朋友可以立即聽(tīng)到你商店的促銷信息，而通常一個(gè)顧客和其他同學(xué)圈，朋友的數(shù)量大約是兩百人。

你知道這意味著什么嗎？ 一旦客戶幫你把你的信息發(fā)給他的同學(xué)圈，那么兩百個(gè)人就能看到你的店鋪信息。 這時(shí)候，如果你宣傳的信息是能夠吸引顧客上門(mén)的內(nèi)容，那么你基本可以以50美分到80美分的成本達(dá)到主動(dòng)吸引顧客上門(mén)的效果。 方法有很多，只要你掌握了我提到的兩個(gè)要素：工具和盈利點(diǎn)，就可以不斷擴(kuò)大你店面的宣傳面積。

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