1、預(yù)處理：制作香水的原料酒精、香精、水等必須純凈，不得含有雜質(zhì)，因此使用前必須進(jìn)行預(yù)處理，以保證產(chǎn)品外觀清澈、氣味醇厚、圓潤香氣。

①酒精處理：包括凈化和陳化。

常用的提純方法有兩種，即酒精加堿回流法和高錳酸鉀氧化法。 目的是去除雜質(zhì)。 將氫氧化鈉加入酒精中，煮沸回流數(shù)小時(shí)，然后進(jìn)行一次或多次分餾，收集最純凈的芳香部分，用于配制香水。 或者也可以將高錳酸鉀溶液加入酒精中，快速攪拌并靜置，濾出沉淀，然后加入活性炭。 放置幾天后，通過硅膠過濾，進(jìn)一步吸收雜質(zhì)。 在純化后的酒精中加入少量香料，在15℃下密封數(shù)月，這就是陳釀過程。

②香精前處理：在香精中加入少量預(yù)處理酒精，陳化1個(gè)月后使用。

③水預(yù)處理：蒸餾或滅菌、去離子。 檸檬酸鈉或EDTA通常用于去除金屬離子。

2、混合：將酒精、香精和水按一定比例放入不銹鋼或搪瓷、銀釉或錫釉容器中，攪拌混合，靜置一段時(shí)間，讓香精中的雜質(zhì)充分沉淀，這將提高成品的透明度并提高冷溫。 條件下的抗?jié)岫扔兴岣摺?/p>

3、陳化：將混合好的香料放入裝有安全閥的密閉容器中進(jìn)行陳化。 香水的陳化有兩種：物理方法和化學(xué)方法。 物理方法包括機(jī)械攪拌、空氣鼓泡、紅外線和紫外線照射、超聲波處理、機(jī)械振動(dòng)等。

化學(xué)方法包括空氣、氧氣或臭氧鼓泡氧化、銀或氯化銀催化以及錫或氫還原。 在陳釀期間，香水的香氣逐漸由粗獷變?yōu)榇己穹曳肌?然而，如果香料混合不當(dāng)，也會(huì)產(chǎn)生不良?xì)馕丁?至于老化所需的時(shí)間長短，有人認(rèn)為需要3個(gè)月，也有人認(rèn)為應(yīng)該更長或更短。 可根據(jù)生產(chǎn)條件等因素進(jìn)行調(diào)整。

4． 冷卻：當(dāng)香水遇到較低的溫度時(shí)，會(huì)變成半透明或霧狀。 之后再加熱就不再澄清，始終渾濁。 因此，香水在過濾之前必須先冷凍。

5、過濾：陳化、冷凍后，一些不溶物會(huì)沉淀出來。 過濾掉它們以確保它們透明且清晰。 采用壓濾機(jī)進(jìn)行過濾，并添加硅藻土等助濾劑以吸收沉淀顆粒，否則沉淀物會(huì)堵塞濾布的孔隙。 添加助濾劑后，應(yīng)將香料冷卻至0℃左右，并在過濾過程中保持此溫度。 通過將冷卻后的香料多次循環(huán)，可以降低壓濾機(jī)的溫度。 濾除老化、冷卻產(chǎn)生的沉淀物后，可恢復(fù)至室溫，再次用細(xì)網(wǎng)布過濾，以保證產(chǎn)品在儲(chǔ)存和使用過程中保持清澈透明。

由于過濾時(shí)使用助濾劑，可能會(huì)吸附一些香料，造成香氣損失。 這應(yīng)該提前估計(jì)并在事后補(bǔ)償。

6． 顏色調(diào)整：加色通常在過濾過程后進(jìn)行，否則顏色很容易被助濾劑吸附，但加色前必須與標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行比較。

7、產(chǎn)品檢驗(yàn)：用儀器比色、測定比重、折光率、用常規(guī)方法測定酒精含量等。

8. 裝瓶：瓶子應(yīng)用蒸餾水沖洗。 裝瓶時(shí)，瓶頸處應(yīng)留有一定的空間，以防止瓶內(nèi)溶液在儲(chǔ)存過程中因受熱而膨脹，導(dǎo)致瓶子破裂。

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